Béchamel au Saint-Paulin
2 c à soupe de beurre
2 c à soupe de farine
1 1/2 tasse de lait
environ 200 grammes de Saint-paulin
Dans un petit chaudron faire fondre le beurre y ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce que se soit homogène y incorporer le lait graduellement jusqu’à consistance désirée, ajouter le fromage et le faire fondre, saler et poivrer
Crêpes
1 tasse de farine tout usage
1 c à soupe de sucre
1 pincé de sel
2 oeufs
1 1 /2 de lait 2 c a thé d’essence de vanille.
Pour le crêpes dans un poêle préalablement beurrer déposer 1/4 de tasse du mélange à crêpe lorsque vous voyez des petites bulles il est temps de les retourner.
Pomme caramélisées
3 pommes coupées en quartier
1/4 de livre de beurre
1/4 de tasse de cassonade
jus de 1/2 citron
Dans une poêle faire fondre le beurre y ajouter les pommes et la cassonade laisser dorer tout doucement déglacer avec le jus de citron.
Pour le montage on y va ainsi
un peu de béchamel, 1 tranche de jambon, les pommes, on roule la crêpe et ainsi de suite…. ici garnie de pistaches concassés et de saint paulin que j’ai gratinée avec un chalumeau de cuisine
Soupoudrer d’Épices d’automne à l’érable