Béchamel au Saint-Paulin
2 c à soupe de beurre
2 c à soupe de farine
1 1/2 tasse de lait
environ 200 grammes de Saint-paulin
Dans un petit chaudron faire fondre le beurre y ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce que se soit homogène y incorporer le lait graduellement jusqu’à consistance désirée, ajouter le fromage et le faire fondre, saler et poivrer
Crêpes
1 tasse de farine tout usage
1 c à soupe de sucre
1 pincé de sel
2 oeufs
1 1 /2 de lait 2 c a thé d’essence de vanille.
Pour le crêpes dans un poêle préalablement beurrer déposer 1/4 de tasse du mélange à crêpe lorsque vous voyez des petites bulles il est temps de les retourner.
Pomme caramélisées
3 pommes coupées en quartier
1/4 de livre de beurre
1/4 de tasse de cassonade
jus de 1/2 citron
Dans une poêle faire fondre le beurre y ajouter les pommes et la cassonade laisser dorer tout doucement déglacer avec le jus de citron.
Pour le montage on y va ainsi
Un peu de béchamel, 1 tranche de jambon, les pommes, on roule la crêpe et ainsi de suite…. ici garnie de pistaches concassés et de saint-Paulin que j’ai gratinée avec un chalumeau de cuisine
Soupoudrer d’Épices d’automne à l’érable