Moules chorizo et tomates
975 grammes de moules nettoyées
1 poireau tranché en rondelles (le blanc)
1 branche de céleri coupé en dés
1 gousses d’ail hachée
4 c à soupe de chorizo coupé en petits dés
1/2 tasse de tomate cerise coupés en deux
1 tasse de vin blanc sec
1 tasse de crème à cuisson 10%
3 c à soupe d’huile d’olive
2 c à soupe de beurre salée
sel et poivre
Dans une poêle chauffer l’huile d’olive et le beurre
ajouter le chorizo, le poireau, le céleri et l’ail
Attendrir et déglacer avec le vin blanc réduire quelques minutes ajouter la crème et réduire 2 minutes
Ajouter les petites tomates cerises coupées en deux, les moules et cuire à couvert jusqu’à ce que les moules soient ouvertes puis rectifier l’assaisonnement .
Pour la présentation quelques feuilles de persil et ciboulette frais ciselées garnir de parmesan rapé.
Ici servi avec une baguette de pain.
