Poulet à la tomates et aux cougettes
1 poulet entier coupé en 8 morceaux (ou 4 poitrines avec os coupé en deux)
ici j’enlève la peau
2 branches de céleri coupé en dés
1 gros oignon coupé en dés
4 gousses d’ail hachées finement
3 c à soupes d’huile d’olive (ou plus)
3 c à soupes de beurre
1/2 tasse de vin blanc sec
1/2 tasse de bouillon de poulet
2 courgettes moyenne coupée en deux sur la longueur et couper en tranche de 1 cm
1 boite de tomates en dés (28 onces)
1 c à soupe de graines de céleri
1 c à soupe de citron confit au sel (pelure seulement émincée)
Quelque feuilles de basilic et de persil frais ciselé
Sel et poivre
Préchauffer le four à 350C
Dans un chaudron allant au four ajouter l’huile et le beurre, dorer les morceaux de poulet saler et poivrer puis retirer
Dans la même poêle ajouter de l’huile et du beurre au besoin attendrir l’ail, l’oignon, et le céleri, ajouté le vin blanc….
Laisser réduire quelques minutes… ajouter le bouillon de poulet, le poulet, les courgettes les tomates, les graines de céleri et le citron confit.
Porter à ébullition et mettre au four à 350 degrés sans couvercle environ 90 minutes.
Lorsque le poulet est cuit ajouté les fines herbes.. rectifier l’assaisonnement…ainsi que un filet d’huile Olive et parsemer de Parmesan
Servir sur les pâtes de votre choix… Ici servi sur de l’orzo…