Carré de Porc Ail Noir et Romarin

Ingrédients

• 1 Carré de porc (4 à 5 livres)
• 1/2 bulbe d’ail noir.
• 1 branche de romarin ciselé
• 1/2 bouquet de persil plat ciselé
• 20 tiges de ciboulettes ciselées
• 6 c à soupe d’huile d’olive
• 2 c à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c à soupe de miel
• 1 c à thé de sel
• 1 c à thé de poivre du moulin
• 1 oignon rouge coupé en tranche épaisse
• 20 carottes nantaise
• 10 pommes de terre grelot
• 175 grammes de petits oignons jaune
• 2 pommes en quartier
• jus de 1/2 citron

Préparation

• Préchauffer le four à 450 degrés
• Déposer les tranches d’oignon rouge dans le fond d’un Pirex 9 pouces par 13 pouces
• Dans un bol mélanger 4 c à soupe d’huile d’olive, l’ail noir, le romarin, le persil plat , la ciboulette le sel et le poivre
• Dans un autre bol mélanger la moutarde de Dijon et le miel
• Badigeonner votre carré de porc avec le mélange moutarde et miel y ajouter le mélange ail noir et fines herbes de façon à ce que le tout adhère à la surface de votre carré de porc
• Le déposer sur vos tranches d’oignons ajouter autour les carottes, pommes de terre, saler poivrer puis ajouter un filet d’huile d’olive
• Mettre au four 15 minutes à 450 degrés, après ce temps baisser votre température à 350 degrés cuire 30 minutes.
• Y ajouter les petits oignons et placer dans un petit coin de votre Pirex les quartier de pommes, les arroser de jus de citron et y ajouter un peu de miel(facultatif).
• ca vous servira de petite compote de pomme…. cuire un autre 35 minutes.
• Jusqu’à une température interne du carré de porc de 155 (degrés F)
• Ce carré de porc ici est accompagné d’une sauce miel, ail noir et pomme…. un vrai délice