Ingrédients
- 2 lbs de boeuf haché mi maigre
- 1 lbs de porc haché maigre
- 1 oeuf
- 1 tasse de chapelure de pain
- 1/2 poivron rouge coupé en petit dés
- 2 1/2 c à soupe de Rub café le Raymond de L’ailleux du Père disponible ici
- 5 tranches de saucisson au cognac coupé en petits dés frit dans une poêle (facultatif)
Pour la Sauce
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- 2 c à soupe de beurre
- 3 gousses d’ail hachées finement
- 1/2 poivron rouge coupé en 2
- 1 1/2 tasse de café
- 1/4 de tasse de cognac
- 1 tasse de crème 15% à cuisson
- 2 c à soupe de bouillon de boeuf
- 1 c à soupe de miel
- sel et poivre
- 1 c à soupe de fécule de mais dilué dans 1 c à soupe d’eau très froide
Préparation
- Préchauffé le four à 350 degrés
- Mélanger ensemble le boeuf le porc la chapelure l’oeuf le poivron rouge et 2 c à soupe de Rub café le raymond (je me garde 1/2 c à soupe de rub pour soupoudrer sur le dessus de mes petits pain de viande)
- Diviser en portion égale ce mélange donne 7 petits pains de viande placer dans un pirex ou une tôle et soupoudrer les petits pains de viande avec le reste du rub.
- Enfourner sur la grille du centre du four 45 minutes.
- Les passer sous Broil 1 à 2 minutes avant de les sortir
La sauce
- Dans un petit chaudron à feu moyen vif mettre l’huile d’olive et 2 c à soupe de beurre
- Faites dorer l’ail et les morceaux de poivron rouge (je retire les poivrons à la toute fin)
- Déglacer avec le moitié du Cognac
- Ajouter le café, la crème, le bouillon de boeuf style Bovril et le miel
- Laisser mijoter doucement 30 minutes après ce temps retirer les morceaux de poivrons rouge
- Ajouter 1 c à soupe de beurre et le reste du cognac
- Porter à ébullition et ajouter la fécule de mais diluée dans l’eau froide
- Mélanger jusqu’à consistance désirée
Ici servi sur une purée de pomme de terre ce plat est simple à faire et vraiment délicieux