Vol au vent à la saucisses El Diablo

Ingrédients

• 2 Poitrine de poulet désossées sans peau coupé en petits cubes
• 4 Saucisses El Diablo membrane enlevée de Les Gars de Saucisses
• 1 Tasse de pointe d’asperge
• 1 Poivrons jaunes coupé en dés
• 1 Tasse de petits pois surgelés
• 5 Oignons verts coupés en rondelles
• 1 Tasse de bouillon de poulet
• 1 Tasse de crème 15% a cuisson
• 1/4 de tasse de vin blanc
• 1 c à soupe de fécule de mais
• 1 c à soupe d’eau froide
• 6 Vol aux vents

Préparation

• Dans une poêle à feu moyen vif mettre 1 c à soupe d’huile d’olive et ajouter 1 saucisse El Diablo en petits morceaux la faire dorer, la retirer et la déposer sur un essuie tout, qui vous servira pour la présentation.
• Ajouter 2 c à soupes d’huile d’olive, le poulet, la saucisse El Diablo et faire dorer le tout environ 5 à 7 minutes à feu moyen vif
• Déglacer au vin blanc, laisser diminuer 2 minutes
• ajouter le bouillon de poulet et la crème, laisser mijoter 5 minutes a couvert, ajouter le poivron, les asperges et les petits pois
• Laisser mijoter un autre 5 minutes
• Diluer la fécule de mais dans l’eau très froide et l’ajouter à votre mélange,
• Laisser mijoter un autre 5 minutes a découvert ou jusqu’à ce que la sauce épaississe
• À la toute fin ajouter les oignons verts et fermer le feu.
• Monter le tout sur les vol au vent préalablement chauffés au four.
• Y ajouter sur le dessus quelques morceaux de saucisse qui ont été cuite au tout début et quelques oignons vert pour la présentation .