1 rôti d’orignal (2 livres) environ
2 c à soupe de beurre
1 c à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail haché finement
1 petit oignon haché finement
2 branches de thym frais
1 branche de romarin frais
1/2 tasse de vin rouge
1 tasse de bouillon de boeuf
100 grammes de chorizo coupé en dés
sel et poivre
Préchauffé le four à 275 degrés
Dans un chaudron allant au four faire fondre le beurre dans l’huile Saler et poivrer le rôti d’orignal et le saisir de chaque coté puis le retirer du chaudron.
Dans le même chaudron faire dorer l’ail, l’oignon, le chorizo, déglacé au vin rouge ( ne pas réduire à sec).
Ajouter le bouillon de boeuf et le rôti d’orignal les branches d’herbes fraiche. Couvrir et mettre aux four pendant 2 hres 30 ou jusqu’à ce que la viande s’effiloche.
Servir sur une purée de pomme de terre et arroser de sauce de votre choix.
Ici sauce vin rouge..
Ce braisé d’orignal est un succès à tout coup
